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25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 08:09
Cajarc en Quercy livre Bernard Connac Editions Toute Latitude Terres d'excellence

NOUVEAUTE 2020

   Les Editions Toute Latitude / Terres d'excellence ont le plaisir de vous présenter Cajarc en Quercy, un village occitan à l'épreuve de l'Histoire, de Bernard Connac (160 pages illustrées, format 15 x 22 cm, 19 Euros TTC).

Pour le commander, cliquez ICI.

   « Comme ces petites villes dont on dit qu’elles sont « loin de tout », Cajarc a, depuis ses origines, participé à l’histoire commune, subi et partagé son rythme, ses humeurs. Elle est aussi passée par là, la « Grande Histoire », recomposant et bouleversant sans cesse les fragiles équilibres, dans le fracas des armes, la noirceur des pestes, la férocité des famines, le brassage des peuples, la célébration des libertés, nouvelles ou reconquises.

   Dans ce livre inspiré par la connaissance intime de son sujet, nourri par toutes les sources existantes et exploitables, l’auteur nous dévoile les premiers temps de Cajarc, l’évolution du cadre et des conditions de vie de ses habitants, l’origine de ses familles, les charmes de la langue d’Oc…

   Pesant ses arguments, tour à tour tranchant ou partageant ses doutes, il nous prend par la main tandis que nous cheminons à ses côtés, et nous fait vivre une enquête qui est tout autant une aventure. Passionnant ! »

 

Cajarc en Quercy, un village occitan à l'épreuve de l'Histoire

de Bernard Connac

Editions Toute Latitude / Terres d'excellence - Nouveauté 2020

15 x 22 cm - 160 pages illustrées - 19 € TTC - ISBN : 978-2-35282-050-5

 

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5 décembre 2017 2 05 /12 /décembre /2017 06:48

NOUVEAUTE

Les Editions Toute Latitude / Terres d'excellence ont le plaisir de vous présenter L'Aveyron, l'autre pays du foie gras, de Jean-Pierre Bénazet, préface de Michel Bras (144 pages, format 19,5 x 24,5 cm, 29 Euros TTC). Pour le commander, cliquez ICI.

-D'où vient le foie gras ? D'oie ou de canard ? Que représente-t-il en Aveyron ? Avec quels produits aveyronnais le préparer et l'accompagner ? Le gavage est-il un problème ?

-Comment choisir son foie gras frais ? Comment réussir sa préparation et le servir à la maison ?

-Découvrez et réalisez vous-même les recettes exclusives d'une trentaine de chefs aveyronnais, des plus surprenantes aux plus raffinées, en passant par les plus simples...

De Villefranche-de-Rouergue à Saint-Affrique et de Millau à Laguiole en passant par Rodez et Espalion, Jean-Pierre Bénazet, amateur éclairé et passionné, nous propose un livre superbement illustré qui nous révèle tout un pan de la culture aveyronnaise. De rencontre en rencontre, il nous fait découvrir la réalité aveyronnaise de la production de foie gras aujourd'hui. Il nous propose tous les conseils pratiques nécessaires pour réussir sa préparation chez soi, et nous emmène en voyage aux côtés des chefs aveyronnais les plus réputés, qui subliment chacun à leur façon ce produit exceptionnel. Incontournable !

 

L'Aveyron, l'autre pays du foie gras

de Jean-Pierre Bénazet

Editions Toute Latitude / Terres d'excellence - novembre 2018

19,5 x 24,5 cm - 144 pages illustrées - 29 € TTC - ISBN : 978-2-35282-037-6

 

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30 septembre 2017 6 30 /09 /septembre /2017 23:39
CONTES ET LEGENDES DU VIAUR - NOUVELLE EDITION !

Disponible en librairies, maisons de la presse et par correspondance

Contes et légendes du Viaur

Les Editions Toute Latitude / Terres d'excellence ont le plaisir de vous présenter une nouvelle édition des Contes et Légendes du Viaur, de Michel Lombard, avec 5 contes et légendes inédits.

Après le succès de la première édition, qui a été rapidement épuisée, voici l'occasion de retrouver l'ambiance de cette rivière propice à toutes les féeries et à toutes les cruautés.

Sur les pas de Jean Boudou, Henri Mouly, Justin Bessou ou Jean Raspail, aux côtés des dracs, des chimères, des diables et des jeunes filles en fleur, Michel Lombard nous invite à un voyage original au plus profond de notre culture locale entre Tarn et Aveyron, entre anges et démons...

Format : 15x22 cm - 160 pages - ISBN : 978-2-35282-049-9 - 15 Euros TTC

 

Du même auteur, découvrez les Contes et légendes du Rouergue

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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 23:32

ContesEtLegendesDuRouergue-Couv.jpgDisponible en librairie et maisons de la presse

Contes et légendes du Rouergue

Villefranchois, Causse et Ségala

Michel Lombard propose vingt Contes et légendes du Rouergue des territoires de Najac, Rieupeyroux, La Salvetat-Peyralès, Villefranche-de-Rouergue ou Villeneuve-d'Aveyron : le Villefranchois, le Causse et le Ségala.

On y retrouve les grands classiques du genre comme le saut de la Mounine de Saujac, le gouffre de Lantouy de Salvagnac-Cajarc ou encore Virginie de La Tour de Saint-Igest, mais aussi l'omoplate de Gargantua de Rieupeyroux, la cloche du pont du Cayla, la chevrette blanche de l'Aigremont à Villefranche, la fille du Viaur du Port-de-la-Besse, le pendu dépendu de Villeneuve... et d'autre plus inattendus ou inédits comme le roc de la maura de La Fouillade, le curé et les vignerons de Villefranche ou l'histoire vraie de la fouace de Najac !

Chaque légende, chaque conte, est illustré d'une photographie qui permet de le situer dans le contexte actuel. Ces Contes et légendes du Rouergue sont donc une autre façon de revisiter un terroir fertile en belles histoires émouvantes, tragiques ou fantastiques.

Format 15x22 cm - 148 pages - ISBN : 978-2-35282-034-5 - 15 Euros TTC

 

Du même auteur, découvrez les Contes et légendes du Viaur

 

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 07:44

LouisOustry-Couv1e

Disponible en librairie et maisons de la presse

Louis OUSTRY (1822-1888). Du proscrit de l'Empire au préfet de la République

Yves Carcenac est de retour avec cette superbe biographie de l'un des plus fervents défenseurs de l'idée républicaine en Aveyron au XIXe siècle !

Alors rédacteur talentueux du journal L'Aveyron républicain, Louis Oustry est déporté en Algérie pour s'être opposé au coup d'Etat du 2 décembre 1851. Avocat ruthénois pendant le règne de Louis-Napoléon Bonaparte, il est nommé préfet de l'Aveyron à la chute de celui-ci, en septembre 1870. Hier proscrit de l'Empire, le voici préfet de la République. Sa carrière le conduira jusqu'à la plus prestigieuse des préfectures, celle de la Seine, à Paris.

La vie mouvementée de Louis Oustry est celle d'un enfant trouvé, qui s'est hissé aux plus hauts postes de l'Administration par son mérite et par ses convictions. Elle illustre une période de notre Histoire fertile en rebondissements, jusqu'à ce que s'inscrivent dans la durée les institutions républicaines et démocratiques que des humanistes de la trempe d'Oustry ont contribué à mettre en place avec persévérance, et souvent à leurs risques et périls.

Format 15x22 cm - 292 pages dont 4 pages d'illustrations originales

ISBN : 978-2-35282-032-1 - 20 Euros TTC

Du même auteur, dans la même collection :

Henri Carcenac (1790-1855). Un maire de Rodez tourné vers l'avenir

 

 

 

  

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 10:21

ContesEtLegendesDuViaur-Couv.jpgDisponible en librairie 

Contes et légendes du Viaur - de Michel Lombard

Michel Lombard, dans son troisième livre sur le Viaur, nous rapporte une trentaine de ces contes et légendes qui animent les veillées des habitants de la vallée.

Captés au fil de l'eau ou découverts sous la plume des plus grands conteurs - Jean Boudou, Justin Bessou, Henri Mouly, Jean Raspail, Maxime Roumagnac, etc. - ils nous révèlent une rivière singulière qui a été le témoin tout au long de son histoire d'étranges événements...

"Une porte d'entrée indispensable pour découvrir cette vallée magnifique située aux frontières d'un univers surnaturel !"

Format : 15 x 22 cm

144 pages - 15 Euros TTC

ISBN : 978-2-35282-031-4

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 08:06

CouvAubrac1.JPGDisponible en librairie

L'aubrac - La race d'un pays de résistants

De Catherine Samson - Préface d'André Valadier

Catherine Samson nous propose de découvrir la race aubrac et son rôle culturel, économique et social sur le plateau fascinant qui lui a offert son nom.

Cette aventure est guidée par les hommes de caractère qui lui ont redonné ses lettres de noblesse : éleveurs, amoureux, passionnés, visionnaires... et grands chefs.

A découvrir sans retenue !

Format : 19,5 x 24,5 cm

144 pages - Plus de 100 photos - 28 Euros TTC

ISBN : 978-2-35282-027-7

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 10:01

couv1-carcenac.jpegNOUVEAUTE !

Disponible en librairie et maisons de la presse

Henri CARCENAC (1790 - 1855) - Un maire de Rodez tourné vers l'avenir. Biographie, de Yves Carcenac

Le Ruthénois Yves Carcenac, ancien élève de l'ENA et biographe de Ferdinand Janssoulé, Le Lascar de Montmartre, inaugure une nouvelle collection de biographies des grands personnages de l'histoire de nos territoires.

Henri Carcenac a marqué de son empreinte la première moitié du XIXe siècle aveyronnais. Entrepreneur moderniste et social au Monastère et à Salles-la-Source, défenseur de projets d'avant-garde, il a été aussi, à deux reprises, le maire de Rodez. Sous son impulsion, la ville s'est ouverte à l'innovation, même si aucun de ses deux mandats n'est allé à son terme. Trop à cheval sur ses principes républicains, Henri Carcenac était surtout trop en avance sur son temps...

Replongez-vous avec délectation dans le passionnant XIXe siècle ruthénois !

Format 15x22 cm - 144 pages dont 4 pages d'illustrations originales

ISBN : 978-2-35282-029-1 - 15 Euros TTC

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 19:13

AveyronTerreDexcellenceCouv.JPG

EPUISE

AVEYRON, TERRE D'EXCELLENCE

"Bien-être et développement durable de nos terroirs" de Mélisa Guendouzi, Michel Heuillet et Catherine Samson - Beau livre

 

Trois auteurs, amoureux de l’Aveyron et parfaits connaisseurs du département, nous emmènent à la découverte de ses terroirs et révèlent tout ce qui en fait la qualité de vie.

Bien avant que le terme ne soit à la mode, les Aveyronnais ont oeuvré au développement durable de leur territoire, dans un esprit dépassant très largement le seul respect de l’environnement. Bons produits agricoles et agroalimentaires, art et culture, nature et architecture, mais aussi les nouvelles technologies, l’attention particulière apportée aux plus jeunes comme aux anciens, l’obsession des énergies renouvelables et bien sûr de la préservation de l’environnement... autant de directions explorées par des femmes et des hommes d’imagination et de volonté, d’ambition et de talent, que vous découvrirez dans cet ouvrage.

La nature des sols, les paysages, les climats, ont produit la diversité des caractères aveyronnais. De l’Aubrac aux Grands Causses, de Villefranche-de-Rouergue à Saint-Geniez-d'Olt, à travers le Bassin, le Vallon, le Ségala, le Lévézou, le Tarn, les rougiers... en passant par Rodez, Millau, Espalion, Saint-Affrique : vous découvrirez que l’Aveyron est une mosaïque de terroirs tous différents et tous semblables, car réunis par une même ambition : celle du développement durable et de la qualité de vie.

 

Les auteurs - Trois journalistes amoureux de l'Aveyron

  Mélisa Guendouzi vit à Onet-le-Château. Pendant cinq ans, elle a parcouru les villes et les campagnes du département en tant que journaliste pour Aveyron Magazine. Aujourd’hui, elle collabore de façon régulière avec le bimensuel À l’œil à Rodez.
  Michel Heuillet, journaliste, est rédacteur en chef de l’hebdomadaire Le Villefranchois et responsable du pôle « Presse hebdomadaire régionale » au groupe Dépêche du Midi. Il est coauteur du livre Le veau d’Aveyron et du Ségala, Editions Toute Latitude 2007.
  Après avoir été journaliste dans la presse quotidienne aveyronnaise, Catherine Samson, aujourd’hui rédactrice indépendante, collabore à des publications de collectivités locales, réalise des magazines aveyronnais et des livres régionaux. Elle est notamment coauteur de Midi-Pyrénées, Guides Gallimard (2008) et Plein ciel sur l’Aubrac, photos M. Berger, Berger M. éditions (2007).

 

Editions Toute Latitude / Terres d'excellence

ISBN : 978-2-35282-025-3 - Format 19,5x24,5 cm, 192 pages en couleurs, près de 200 photos, couverture souple

Prix de vente : 24 € TTC

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 23:18

CouvPorc.jpg"Symbole de convivialité, de fête et de bien-manger, mais aussi moteur du secteur agroalimentaire, le porc est un élément incontournable du patrimoine aveyronnais !"


Un livre édité en partenariat avec le Lycée agricole Beauregard de Villefranche de Rouergue.

 


- Une tradition, un territoire, des produits -
Première partie : le porc, origines et traditions
Dans la Rome antique, au Moyen-Âge ou à l’époque de nos grands-parents, le porc, garde-manger ambulant, a toujours été synonyme de convivialité, de fête et de bonne chaire…
Deuxième partie : la filière porcine en Aveyron
L’Aveyron, terre de nombreuses traditions d’élevage, est aujourd’hui le moteur de la production, de la transformation, de la recherche et de la formation porcines au sud de la Loire. Rencontre avec les acteurs de la filière…
Troisième partie : les recettes à base de porc
A la découverte des recettes des chefs, Hervé Busset, François Gagnaire, Louis-Bernard Puech, Corinne et Rémy Simon, Christian Agrech, Julien Lamanilève, Christian Déléris, Hélène Saint-Martin et Cédric Gaston, Marie-Claude Lopez… Leurs conseils pour réussir ses propres pâtés, saucissons, jambonneaux, fritons, etc.

  


En bonus, une friandises, le "Cercle de la convivialité politique" : Jean-Claude Luche : "Mon père était saigneur", Marie-Lou Marcel : "D’excellents souvenirs d’enfance", mais aussi Pierre Gadéa, Jacques Godfrain, Alain Marc, Serge Roques, Christian Teyssèdre.

  


L'auteur, Boris Cortijos - Ingénieur agroalimentaire et directeur d’atelier technique dans l'enseignement agricole, c'est un militant reconnu des produits d’excellence de nos régions.

 


La préface de Pierre Bonte - "Pour moi, une production d'origine aveyronnaise bénéficie d'emblée d'un préjugé favorable, parce que je connais le sérieux des agriculteurs, leur respect d'un terroir qu'ils aiment et leur souci de la qualité. Les Aveyronnais ont en outre, depuis toujours, l'art de transformer le cochon."

 


Extrait de la revue de presse du livre
"Dans le cochon, tout est bon !" Le Villefranchois
"Un livre très attractif avec recettes de cuisines et témoignages de professionnels et de personnalités." Mag du Conseil Général de l'Aveyron


Editions Toute Latitude

ISBN : 978-2-35282-020-8 - Format : 20x25 cm, 144 pages, couverture cartonnée, 100 photos couleurs

Prix de vente : 31,50 € TTC

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Terres d'excellence

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Laurent Tranier

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