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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 08:06

CouvAubrac1.JPGDisponible en librairie

L'aubrac - La race d'un pays de résistants

De Catherine Samson - Préface d'André Valadier

Catherine Samson nous propose de découvrir la race aubrac et son rôle culturel, économique et social sur le plateau fascinant qui lui a offert son nom.

Cette aventure est guidée par les hommes de caractère qui lui ont redonné ses lettres de noblesse : éleveurs, amoureux, passionnés, visionnaires... et grands chefs.

A découvrir sans retenue !

Format : 19,5 x 24,5 cm

144 pages - Plus de 100 photos - 28 Euros TTC

ISBN : 978-2-35282-027-7

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 10:01

couv1-carcenac.jpegNOUVEAUTE !

Disponible en librairie et maisons de la presse

Henri CARCENAC (1790 - 1855) - Un maire de Rodez tourné vers l'avenir. Biographie, de Yves Carcenac

Le Ruthénois Yves Carcenac, ancien élève de l'ENA et biographe de Ferdinand Janssoulé, Le Lascar de Montmartre, inaugure une nouvelle collection de biographies des grands personnages de l'histoire de nos territoires.

Henri Carcenac a marqué de son empreinte la première moitié du XIXe siècle aveyronnais. Entrepreneur moderniste et social au Monastère et à Salles-la-Source, défenseur de projets d'avant-garde, il a été aussi, à deux reprises, le maire de Rodez. Sous son impulsion, la ville s'est ouverte à l'innovation, même si aucun de ses deux mandats n'est allé à son terme. Trop à cheval sur ses principes républicains, Henri Carcenac était surtout trop en avance sur son temps...

Replongez-vous avec délectation dans le passionnant XIXe siècle ruthénois !

Format 15x22 cm - 144 pages dont 4 pages d'illustrations originales

ISBN : 978-2-35282-029-1 - 15 Euros TTC

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 19:13

AveyronTerreDexcellenceCouv.JPG

EPUISE

AVEYRON, TERRE D'EXCELLENCE

"Bien-être et développement durable de nos terroirs" de Mélisa Guendouzi, Michel Heuillet et Catherine Samson - Beau livre

 

Trois auteurs, amoureux de l’Aveyron et parfaits connaisseurs du département, nous emmènent à la découverte de ses terroirs et révèlent tout ce qui en fait la qualité de vie.

Bien avant que le terme ne soit à la mode, les Aveyronnais ont oeuvré au développement durable de leur territoire, dans un esprit dépassant très largement le seul respect de l’environnement. Bons produits agricoles et agroalimentaires, art et culture, nature et architecture, mais aussi les nouvelles technologies, l’attention particulière apportée aux plus jeunes comme aux anciens, l’obsession des énergies renouvelables et bien sûr de la préservation de l’environnement... autant de directions explorées par des femmes et des hommes d’imagination et de volonté, d’ambition et de talent, que vous découvrirez dans cet ouvrage.

La nature des sols, les paysages, les climats, ont produit la diversité des caractères aveyronnais. De l’Aubrac aux Grands Causses, de Villefranche-de-Rouergue à Saint-Geniez-d'Olt, à travers le Bassin, le Vallon, le Ségala, le Lévézou, le Tarn, les rougiers... en passant par Rodez, Millau, Espalion, Saint-Affrique : vous découvrirez que l’Aveyron est une mosaïque de terroirs tous différents et tous semblables, car réunis par une même ambition : celle du développement durable et de la qualité de vie.

 

Les auteurs - Trois journalistes amoureux de l'Aveyron

  Mélisa Guendouzi vit à Onet-le-Château. Pendant cinq ans, elle a parcouru les villes et les campagnes du département en tant que journaliste pour Aveyron Magazine. Aujourd’hui, elle collabore de façon régulière avec le bimensuel À l’œil à Rodez.
  Michel Heuillet, journaliste, est rédacteur en chef de l’hebdomadaire Le Villefranchois et responsable du pôle « Presse hebdomadaire régionale » au groupe Dépêche du Midi. Il est coauteur du livre Le veau d’Aveyron et du Ségala, Editions Toute Latitude 2007.
  Après avoir été journaliste dans la presse quotidienne aveyronnaise, Catherine Samson, aujourd’hui rédactrice indépendante, collabore à des publications de collectivités locales, réalise des magazines aveyronnais et des livres régionaux. Elle est notamment coauteur de Midi-Pyrénées, Guides Gallimard (2008) et Plein ciel sur l’Aubrac, photos M. Berger, Berger M. éditions (2007).

 

Editions Toute Latitude / Terres d'excellence

ISBN : 978-2-35282-025-3 - Format 19,5x24,5 cm, 192 pages en couleurs, près de 200 photos, couverture souple

Prix de vente : 24 € TTC

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 23:18

CouvPorc.jpg"Symbole de convivialité, de fête et de bien-manger, mais aussi moteur du secteur agroalimentaire, le porc est un élément incontournable du patrimoine aveyronnais !"


Un livre édité en partenariat avec le Lycée agricole Beauregard de Villefranche de Rouergue.

 


- Une tradition, un territoire, des produits -
Première partie : le porc, origines et traditions
Dans la Rome antique, au Moyen-Âge ou à l’époque de nos grands-parents, le porc, garde-manger ambulant, a toujours été synonyme de convivialité, de fête et de bonne chaire…
Deuxième partie : la filière porcine en Aveyron
L’Aveyron, terre de nombreuses traditions d’élevage, est aujourd’hui le moteur de la production, de la transformation, de la recherche et de la formation porcines au sud de la Loire. Rencontre avec les acteurs de la filière…
Troisième partie : les recettes à base de porc
A la découverte des recettes des chefs, Hervé Busset, François Gagnaire, Louis-Bernard Puech, Corinne et Rémy Simon, Christian Agrech, Julien Lamanilève, Christian Déléris, Hélène Saint-Martin et Cédric Gaston, Marie-Claude Lopez… Leurs conseils pour réussir ses propres pâtés, saucissons, jambonneaux, fritons, etc.

  


En bonus, une friandises, le "Cercle de la convivialité politique" : Jean-Claude Luche : "Mon père était saigneur", Marie-Lou Marcel : "D’excellents souvenirs d’enfance", mais aussi Pierre Gadéa, Jacques Godfrain, Alain Marc, Serge Roques, Christian Teyssèdre.

  


L'auteur, Boris Cortijos - Ingénieur agroalimentaire et directeur d’atelier technique dans l'enseignement agricole, c'est un militant reconnu des produits d’excellence de nos régions.

 


La préface de Pierre Bonte - "Pour moi, une production d'origine aveyronnaise bénéficie d'emblée d'un préjugé favorable, parce que je connais le sérieux des agriculteurs, leur respect d'un terroir qu'ils aiment et leur souci de la qualité. Les Aveyronnais ont en outre, depuis toujours, l'art de transformer le cochon."

 


Extrait de la revue de presse du livre
"Dans le cochon, tout est bon !" Le Villefranchois
"Un livre très attractif avec recettes de cuisines et témoignages de professionnels et de personnalités." Mag du Conseil Général de l'Aveyron


Editions Toute Latitude

ISBN : 978-2-35282-020-8 - Format : 20x25 cm, 144 pages, couverture cartonnée, 100 photos couleurs

Prix de vente : 31,50 € TTC

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 23:12

LaitCouvertureVignette.JPG"Les paysans villefranchois, acteurs solidaires dans la mondialisation", un livre en coédition avec l'Université Rurale Quercy-Rouergue (URQR) - Villefranche de Rouergue


Dans les années 1960, quelques paysans pionniers de la production laitière bovine dans l’ouest-aveyronnais se regroupent pour l’organiser à l’échelle d’un bassin de vie. C’est le début d’une formidable aventure qui va conduire le Villefranchois, avec 60 % de la production de Midi-Pyrénées, à devenir un des plus importants bassins laitiers du Sud-Ouest.


Accédant à des responsabilités économiques et politiques au niveau local puis au niveau national, ils vont bousculer le monde agricole et le mettre sur les rails du progrès. Modernisation, organisation en réseau, conquête de marchés mondiaux, mais aussi augmentation du revenu et nouvelle place faite aux femmes : les campagnes changent de visage.


Arrivés au terme de leur carrière, ils racontent leur épopée et ses écueils, avec le souci permanent de se projeter dans un avenir maîtrisé sur un territoire à fort potentiel.


Les auteurs - Un groupe de citoyens-paysans
Cet ouvrage sans langue de bois, confronte les témoignages d'une cinquantaine d'intervenants. Les dix auteurs, anciens responsables agricoles, ont voulu témoigner de leur expérience de paysans dans la mondialisation, faire partager leurs valeurs de solidarité, de courage ainsi que leur optimisme.


Revue de presse
"L'histoire du lait contée par les paysans." La Dépêche
"Le grand livre du lait." Centre Presse
"Un document exceptionnel." lechoixdeslibraires.com


Editions Toute Latitude

ISBN : 978-2-35282-016-1 - Format : 19,5x25 cm, 320 pages en couleurs, couverture souple

Prix de vente : 31 € TTC

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 22:40

VeauCouvVignette.JPGEPUISE

Un livre illustré de Michel Heuillet et Laurent Tranier


Un livre en partenariat avec l'hebdomadaire Le Villefranchois (Groupe La Dépêche du Midi)


Le veau rose élevé sous la mère est un élevage traditionnel sur les terres de l'Aveyron et du Ségala. Au début des années 1990, une poignée de visionnaires se lance dans une production de qualité labélisée. Vingt ans plus tard, la filière, forte de son Label Rouge et de son IGP, réunit 800 éleveurs et représente un exemple de réussite sans équivalent dans le monde agricole.
De nombreuses photos, les témoignages des acteurs de la filière et des recettes pour réussir la préparation de toutes les parties du veau, font de ce Veau d'Aveyron et du Ségala un ouvrage de référence.


Les auteurs
Chef d'entreprise et journaliste (Le Monde Diplomatique, chroniqueur au groupe La Dépêche du Midi), Laurent Tranier est fondateur et dirigeant des Éditions Toute Latitude.
Michel Heuillet, journaliste, est responsable du pôle Presse hebdomadaire régionale au groupe La Dépêche du Midi.


Extraits de la revue de presse du livre
"Une histoire, une aventure." Midi Libre
"La tradition, l'excellence, la vie." La Volonté paysanne
"Un livre témoin pour beaucoup de gens de la filière." La Dépêche du Midi


Le veau d'Aveyron et du Ségala, un livre soutenu par :

LesPartenaires.JPG

 

Editions Toute Latitude

ISBN : 978-2-35282-013-0 - Format : 20x25 cm, 144 pages, couverture cartonnée, 100 photos couleurs

Prix de vente : 31,50 € TTC

 

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Terres d'excellence

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Laurent Tranier

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