NOUVEAUTE
Les Editions Toute Latitude / Terres d'excellence ont le plaisir de vous présenter L'Aveyron, l'autre pays du foie gras, de Jean-Pierre Bénazet, préface de Michel Bras (144 pages, format 19,5 x 24,5 cm, 29 Euros TTC). Pour le commander, cliquez ICI.
-D'où vient le foie gras ? D'oie ou de canard ? Que représente-t-il en Aveyron ? Avec quels produits aveyronnais le préparer et l'accompagner ? Le gavage est-il un problème ?
-Comment choisir son foie gras frais ? Comment réussir sa préparation et le servir à la maison ?
-Découvrez et réalisez vous-même les recettes exclusives d'une trentaine de chefs aveyronnais, des plus surprenantes aux plus raffinées, en passant par les plus simples...
De Villefranche-de-Rouergue à Saint-Affrique et de Millau à Laguiole en passant par Rodez et Espalion, Jean-Pierre Bénazet, amateur éclairé et passionné, nous propose un livre superbement illustré qui nous révèle tout un pan de la culture aveyronnaise. De rencontre en rencontre, il nous fait découvrir la réalité aveyronnaise de la production de foie gras aujourd'hui. Il nous propose tous les conseils pratiques nécessaires pour réussir sa préparation chez soi, et nous emmène en voyage aux côtés des chefs aveyronnais les plus réputés, qui subliment chacun à leur façon ce produit exceptionnel. Incontournable !
L'Aveyron, l'autre pays du foie gras
de Jean-Pierre Bénazet
Editions Toute Latitude / Terres d'excellence - novembre 2018
19,5 x 24,5 cm - 144 pages illustrées - 29 € TTC - ISBN : 978-2-35282-037-6
