EPUISE

Un livre illustré de Michel Heuillet et Laurent Tranier

Un livre en partenariat avec l'hebdomadaire Le Villefranchois (Groupe La Dépêche du Midi)

Le veau rose élevé sous la mère est un élevage traditionnel sur les terres de l'Aveyron et du Ségala. Au début des années 1990, une poignée de visionnaires se lance dans une production de qualité labélisée. Vingt ans plus tard, la filière, forte de son Label Rouge et de son IGP, réunit 800 éleveurs et représente un exemple de réussite sans équivalent dans le monde agricole.
De nombreuses photos, les témoignages des acteurs de la filière et des recettes pour réussir la préparation de toutes les parties du veau, font de ce Veau d'Aveyron et du Ségala un ouvrage de référence.

Les auteurs
Chef d'entreprise et journaliste (Le Monde Diplomatique, chroniqueur au groupe La Dépêche du Midi), Laurent Tranier est fondateur et dirigeant des Éditions Toute Latitude.
Michel Heuillet, journaliste, est responsable du pôle Presse hebdomadaire régionale au groupe La Dépêche du Midi.

Extraits de la revue de presse du livre
"Une histoire, une aventure." Midi Libre
"La tradition, l'excellence, la vie." La Volonté paysanne
"Un livre témoin pour beaucoup de gens de la filière." La Dépêche du Midi

Le veau d'Aveyron et du Ségala, un livre soutenu par :

Editions Toute Latitude

ISBN : 978-2-35282-013-0 - Format : 20x25 cm, 144 pages, couverture cartonnée, 100 photos couleurs

Prix de vente : 31,50 € TTC